audit du rayon BOULANGERIE – PÂTISSERIE & VIENNOISERIE

PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne pouvant être concernées par la formation. 

CONDITIONS TARIFAIRES

1.495 Euros H.T / journée de formation

Durée de la formation

2 jours

OBJECTIFS :

Comprendre les dysfonctionnement du rayon boulangerie-pâtisserie et viennoiserie pour mettre en place les actions correctives et atteindre les objectifs fixés par la direction en termes de chiffre d’affaires, de marge et d’image du rayon.

 

PROGRAMME :

  • Analyser la situation du rayon sur le plan économique, technique et commercial
  • Evaluer les savoirs, les savoirs faire, la technicité et l’organisation de l’équipe

 

MODALITÉS :

Formation en intra entreprise.

 

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES :

  • Apports théoriques
  • Analyse des données économiques
  • Observation terrain
  • Entretiens individuels
  • Grille d’analyse
  • Compte-rendu
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