audit du rayon BOULANGERIE – PÂTISSERIE & VIENNOISERIE
PUBLIC CONCERNÉ
Toute personne pouvant être concernées par la formation.
CONDITIONS TARIFAIRES
1.495 Euros H.T / journée de formation
Durée de la formation
2 jours
OBJECTIFS :
Comprendre les dysfonctionnement du rayon boulangerie-pâtisserie et viennoiserie pour mettre en place les actions correctives et atteindre les objectifs fixés par la direction en termes de chiffre d’affaires, de marge et d’image du rayon.
PROGRAMME :
- Analyser la situation du rayon sur le plan économique, technique et commercial
- Evaluer les savoirs, les savoirs faire, la technicité et l’organisation de l’équipe
MODALITÉS :
Formation en intra entreprise.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES :
- Apports théoriques
- Analyse des données économiques
- Observation terrain
- Entretiens individuels
- Grille d’analyse
- Compte-rendu
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